Пикантные эдамаме‑панкейки 🟢

Пикантные эдамаме‑панкейки 🟢

Нежные, хрустящие по краям и зелёные внутри — эти пикантные панкейки из эдамаме отлично подходят для полдника: лёгко, сытно и по‑азиатски ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 200 г замороженных эдамаме (очищенных)
- 100 г мягкого варёного риса (или рисовой каши)
- 60–70 г рисовой или цельнозерновой муки
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (зеленая луковица можно оставить для украшения)
- 1 ч. л. тёртого свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока, давленый
- 1 ст. л. светлой мисо‑пасты (для соуса можно взять больше)
- 1 ст. л. соевого соуса или тамари
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла + немного для жарки
- 1 ст. л. обжаренных белых или чёрных семян кунжута
- щепотка соли и свежемолотого чёрного перца

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстро отварите эдамаме 3–4 минуты в подсоленной воде, остудите и пюрируйте блендером вместе с варёным рисом до однородности.
2. Переложите массу в миску, добавьте муку, нарезанный лук, имбирь, чеснок, соль и перец; замесите густое, но ложкой процеживаемое тесто — при необходимости подсыпьте немного муки или добавьте пару ложек воды.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте кунжутным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, приплюсните в кружки ~8–10 см в диаметре.
4. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого края и лёгкой хрустящей корочки; готовые панкейки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Пока жарятся панкейки, смешайте мисо, соевый соус и рисовый уксус с ложкой воды до глянцевого соуса, добавьте немного кунжутного масла и семена кунжута.
6. Подавайте тёплыми, полив мисо‑соусом и посыпав зелёным луком и дополнительным кунжутом — прекрасный вариант для полдника с зелёным чаем или лёгким овощным напитком.

✨ Совет: Если хочется ещё больше текстуры, добавьте в тесто мелко нарезанную капусту или морковь; для безглютеновой версии используйте только рисовую муку.