Тамаго‑маффины с мисо и шиитаке 🥚🍄

Тамаго‑маффины с мисо и шиитаке 🥚🍄

Нежные запечённые омлеты в форме маффинов — лёгкий азиатский полдник, который греет и насыщает без тяжести. Быстро, питательно и идеально для перекуса перед рабочим вечером.

📝 Ингредиенты:
- 6 яиц
- 80 мл нежирного молока или воды
- 1 ст. л. светлого мисо
- 100 г свежих шиитаке или шампиньонов, мелко нарезанных
- 80 г молодой шпината, крупно порубленного
- 2–3 зелёных лука, тонко нарезанных
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. соевого соуса (малосольного)
- 1 ст. л. молотого белого или чёрного кунжута
- свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте форму для маффинов тонким слоем кунжутного масла или используйте бумажные вкладыши.
2. Быстро обжарьте шиитаке на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата (можно без масла) и переложите, чтобы немного остудились.
3. В большой миске взбейте яйца с молоком, добавьте мисо и соевый соус, тщательно соедините до однородности.
4. Вмешайте в яичную смесь остывшие грибы, шпинат, зелёный лук и половину кунжута; приправьте перцем.
5. Разлейте смесь по формочкам на 3/4 высоты и посыпьте сверху оставшимся кунжутом.
6. Запекайте 15–18 минут до лёгкой румяности и плотности центра. Дайте маффинам 3 минуты остыть в форме, затем аккуратно выньте.

✨ Совет: Для более яркого вкуса замените часть молока на несладкий соевый напиток и добавьте щепотку копчёной паприки; маффины отлично хранятся в холодильнике 2–3 дня и быстро разогреваются.