Кленово-горчичный тёплый боул с киноа и хрустящим нутом 🥑🍁

Кленово-горчичный тёплый боул с киноа и хрустящим нутом 🥑🍁

Тёплый американский боул — сытный, яркий и идеально подходящий для обеда: сочетание мягкой киноа, хрустящего запечённого нута и свежего авокадо даёт баланс текстур и вкусов. Быстро, просто и полезно, но с насыщенным «домашним» акцентом.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (промыть)
- 1 банка консервированного нута (400 г), промыть и обсушить
- 1 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. для заправки
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- 1 болгарский перец, нарезать кубиками
- 100 г молодой капусты (кале) или шпината, крупно порвать
- 1 спелый авокадо, нарезать дольками
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. кленового сиропа (или агавы)
- сок 1/2 лимона
- 2 ст. л. тыквенных семечек для хруста

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, кумином, щепоткой соли и перца; выложите на противень и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки, встряхивая в середине.
2. Пока нут печётся, сварите киноа: 1 стакан киноа на 2 стакана воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до впитывания воды; накройте и дайте постоять 5 минут.
3. В миске смешайте дижонскую горчицу, кленовый сироп, лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла — получится кленово-горчичная заправка. Попробуйте и приправьте по вкусу.
4. В большом салатнике соедините тёплую киноа, болгарский перец и капусту; добавьте часть заправки и аккуратно перемешайте, чтобы зелень слегка завяла от тепла.
5. Положите сверху запечённый нут, дольки авокадо и посыпьте тыквенными семечками. Полейте оставшейся заправкой при подаче.
6. Подавайте сразу — боул вкуснее в тёплом виде, когда киноа и нут ещё чуть тёплые.

✨ Совет: можно заменить кленовый сироп на яблочный уксус для менее сладкой, более пикантной версии, а нут приправить щепоткой коричневого сахара для карамелизации.