Лобио по‑кавказски 🍲

Лобио по‑кавказски 🍲

Лобио — сытное и душевное блюдо для быстрого обеда: мягкая фасоль с орехами, пряностями и свежей зеленью. Тепло и насыщенность вкуса без лишней возни — готово за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г варёной красной фасоли (или 1 банка, слить жидкость)
- 80 г грецких орехов, мелко рубленых
- 1 крупная луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. хмели‑сунели или молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотого красного перца (по вкусу)
- сок 1/2 лимона
- пучок кинзы и зелёного лука
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на 2 ст. л. масла до прозрачности (3–4 минуты), не допуская сильного потемнения.
2. Добавьте томатную пасту, хмели‑сунели и молотый перец, прогрейте 1 минуту, чтобы специи раскрылись.
3. В сковороду отправьте фасоль, аккуратно перемешайте и прогрейте 5 минут — часть фасоли при этом разомните деревянной лопаткой для кремовой текстуры, оставляя часть зерен целыми.
4. Вмешайте рубленые орехи и измельчённый чеснок, прогрейте ещё 2 минуты, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды, если масса слишком густая.
5. Снимите с огня, влейте лимонный сок, добавьте крупно нарезанную кинзу и зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу.
6. Дайте лобио постоять 5–7 минут, чтобы ароматы соединились, подавайте тёплым с лавашом или чёрным хлебом.

✨ Совет: если любите более густую консистенцию — увеличьте долю раздавленных зерен и слегка подсушите блюдо на среднем огне; для остроты добавьте щепотку молотого аджика.