Тёплый киноа‑салат с лососем 🐟🍋

Тёплый киноа‑салат с лососем 🐟🍋

Лёгкий средиземноморский обед: тёплая киноа, сочный запечённый лосось и свежие овощи — сытно, ярко и без лишнего жира. Готовится быстро и отлично держит энергию до вечера.

📝 Ингредиенты:
- 120 г киноа (сырой)
- 1 небольшая филе лосося (≈180–200 г)
- 150 г черри‑помидоров
- 1 огурец
- 50 г рукколы или шпината
- 8–10 маслин без косточек
- 1 ст. л. оливкового масла + для подачи
- сок 1/2 лимона
- 1 ст. л. песто или мелко нарубленного базилика с чесноком
- соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промойте киноа, сварите в пропорции 1:2 (вода) 12–15 минут до готовности, слейте лишнюю воду и дайте постоять 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Посолите и поперчите филе лосося, сбрызните 1 ч. л. оливкового масла и выжмите немного лимонного сока.
3. Запекайте лосось 12–15 минут до лёгкой румяности и непрозрачности внутри, затем дайте 2–3 минуты «отдохнуть» и нарежьте крупными кусками.
4. Нарежьте черри пополам, огурец — кубиком, маслины — кольцами. В миске смешайте тёплую киноа, овощи и рукколу.
5. Добавьте песто (или базилик с чесноком), оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, приправьте, аккуратно перемешайте.
6. Выложите салат на тарелку, сверху разложите кусочки лосося, украсьте ещё несколькими листьями рукколы и долькой лимона.

✨ Совет: если хотите нежнее вкус — замените песто на йогуртовый соус с лимоном и щепоткой соли.