Тёплый ближневосточный боул с бататом и тахини 🌙
Тёплый ближневосточный боул с бататом и тахини 🌙
Тёплый, сытный и пряный боул, который идеально подойдёт для вечернего ужина — без мяса, но с насыщенным ближневосточным характером и кремовой тахини.
📝 Ингредиенты:
- Батат — 400 г (очищенный и нарезанный кубиками)
- Красная чечевица — 150 г
- Булгур мелкий или кускус — 100 г
- Консервированный нут — 1 банка (ок. 240 г слитого веса)
- Тахини — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт. (сок)
- Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Молотый кумин — 1 ч. л.
- Копчёная паприка — 1/2 ч. л.
- Петрушка свежая — 1 пучок (мелко рубленая)
- Сумак или зерна граната для подачи — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. кумина, 1/4 ч. л. паприки, посолите и выложите в один слой на противень; запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
2. Пока батат в духовке, промойте чечевицу и варите в подсолённой воде 10–12 минут до мягкости, слейте лишнюю воду.
3. Булгур/кускус приготовьте согласно инструкции (обычно 8–10 минут для кускуса или залить горячей водой и дать рассыпаться 10 минут), приправьте оставшейся оливковым маслом и щепоткой соли.
4. Разогрейте на сковороде 1/2 ст. л. масла, слегка прогрейте нут с щепоткой кумина и паприки, чтобы он стал тёплым и ароматным (2–3 минуты).
5. Приготовьте тахини‑соус: смешайте тахини, сок лимона, чеснок, 1–2 ст. л. тёплой воды и щепотку соли до кремовой консистенции; при необходимости добавьте воды, чтобы соус стал текучим.
6. В мисках соберите боул: слой булгура, чечевица, запечённый батат, тёплый нут, полейте тахини, посыпьте рубленой петрушкой и щепоткой сумака или зернами граната для яркости.
✨ Совет: замените булгур на киноа для безглютенового варианта и добавьте немного маринованного огурца для свежести.
