Грибные отбивные в сливочном соусе 🍄🥔

Грибные отбивные в сливочном соусе 🍄🥔

Сочные свиные/куриные отбивные под нежным грибным сливочным соусом — классический домашний ужин, который собирает всю семью за столом. Быстро, сытно и по‑русски уютно.

📝 Ингредиенты:
- 4 свиных/куриных отбивных (ок. 600–700 г)
- 200 г шампиньонов или лесных грибов
- 1 средняя луковица
- 150 мл жирных сливок (20–30%) или сметаны
- 2 ст. л. растительного масла + 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. горчицы (по желанию)
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- свежая петрушка для подачи
- 4 порции картофельного пюре или отварного картофеля

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте отбивные: слегка отбейте, посолите и поперчите, обсыпьте тонко мукой. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, уменьшите огонь и доведите до готовности ещё 3–5 минут. Выложите на тёплую тарелку.
3. На той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
4. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте на сильном огне 4–5 минут, чтобы ушёл лишний сок, посолите и поперчите.
5. Всыпьте столовую ложку муки, быстро перемешайте и влейте сливки (и горчицу, если используете). Тушите соус 3–4 минуты до загустения, попробуйте и скорректируйте соль/перец.
6. Верните отбивные в сковороду с соусом, прогрейте 1–2 минуты, чтобы мясо напиталось ароматом грибов.
7. Подавайте с картофельным пюре, посыпав свежей петрушкой и полив отбивные щедрой порцией соуса.

✨ Совет: для более глубоко выраженного вкуса используйте смесь шампиньонов и лесных грибов, а в соус добавьте небольшую щепотку сушёной тимьяна.