Грибно-луковое рагу с кремовой полентой 🍄
Грибно-луковое рагу с кремовой полентой 🍄
Нежное вечернее блюдо: сливочная полента под бархатистым рагу из шампиньонов и порея — тепло и по‑домашнему сытно. Идеально для спокойного ужина до 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 120 г поленты (мелкого кукурузного крупы)
- 600 мл овощного бульона или воды
- 30 г сливочного масла
- 40–60 г тёртого сыра Пармезан или твёрдого сыра
- 2 средних лука-порея (только белая/светло-зелёная часть), нарезать кольцами
- 300 г шампиньонов, нарезать ломтиками
- 2 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 50 мл сухого белого вина (по желанию)
- 100 мл сливок 10–20% (по вкусу)
- свежая петрушка, соль, чёрный перец
👩🍳 Как готовить:
1. В кастрюле доведите бульон до кипения, всыпьте поленту тонкой струёй, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 8–10 минут до густой кремовой консистенции.
2. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый сыр, накройте крышкой — полента должна стать бархатистой.
3. Пока варится полента, в широкой сковороде разогрейте немного масла, обжарьте порей 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и грибы, жарьте ещё 5–7 минут до золотистого цвета.
4. Влейте в сковороду вино, выпарите алкоголь 1–2 минуты, затем добавьте сливки, посолите и поперчите, томите 2–3 минуты — соус должен слегка загустеть.
5. Переложите грибное рагу поверх порции поленты, посыпьте свежей петрушкой и при желании ещё тёртым сыром.
6. Подавайте горячим — полента уравновешивает сливочный вкус, а грибы дают насыщенный аромат.
✨ Совет: если хотите более яркий вкус, добавьте в рагу щепотку копчёной паприки или немного лимонного сока перед подачей.
