Киноа-перцы с индейкой и кейлом 🫑
Киноа-перцы с индейкой и кейлом 🫑
Лёгкий, сытный и питательный ужин — фаршированные перцы с киноа и индейкой: текстуры и ароматы сочетаются так, что хочется добавлять в привычный рацион чаще. Быстро, без фритюра и лишних калорий, но с полноценным вкусом.
📝 Ингредиенты:
- 4 больших болгарских перца (разных цветов)
- 400 г постного индейки (фарш)
- 1/2 стакана сухой киноа (ок. 90 г)
- 2 стакана овощного бульона или воды
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 2 стакана рубленого кейла или капусты кейл
- 1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки, 1/2 ч. л. молотого кумина
- соль, чёрный перец по вкусу
- 50 г феты или нежирного сыра для посыпки (по желанию)
- свежая петрушка и лимонный сок для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Промойте киноа, залейте 2 стаканами бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 12–15 минут до впитывания жидкости. Отставьте под крышкой на 5 минут.
2. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
3. Добавьте фарш индейки, разломайте ложкой и готовьте 6–8 минут до исчезновения розового цвета. Всыпьте паприку, кумин, помидоры, посолите и поперчите; тушите 4 минуты.
4. Вмешайте готовую киноа и рубленый кейл в сковороду, прогрейте 2–3 минуты — кейл должен слегка завянуть, но остаться ярким.
5. Перцы разрежьте пополам сверху и удалите семена, нафаршируйте смесью, выложите в форму для запекания. Посыпьте фетой, если используете.
6. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–18 минут до мягкости перцев и расплавления сыра. Перед подачей сбрызните лимонным соком и украсьте петрушкой.
✨ Совет: Чтобы перцы быстрее пропеклись и лучше садились в форму, слегка подварите их 3–4 минуты в кипящей воде перед фаршировкой или проколите бока зубочисткой для выхода пара.
