Такос с печёным бататом и чёрной фасолью 🌮🍠
Такос с печёным бататом и чёрной фасолью 🌮🍠
Пряные такос на вечер: тёплые кукурузные лепёшки с мягким печёным бататом, сытной чёрной фасолью и бархатистой авокадо-кремой — ароматно, сытно и совсем по‑латинскому. Идеально для лёгкого веганского ужина, готовятся до 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 2 средних батата (ок. 500 г), нарезать кубиками
- 1 банка чёрной фасоли, промыть и слить
- 150 г кукурузы (свежая или замороженная)
- 8 кукурузных тортильяс
- 1 спелый авокадо
- 1 небольшая красная луковица (для быстрой мариновки)
- 1 лайм (сок и цедра)
- 1 ч. л. молотой куминной (зиры)
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежая кинза, соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, кумином, паприкой, солью и перцем; выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока батат в духовке, быстро приготовьте «сальсу» — в миске смешайте чёрную фасоль, кукурузу, немного цедры и сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и перца; при желании прогрейте на сковороде 3–4 минуты.
3. Быстрая маринованная луковица: тонко нарежьте лук и залейте соком половины лайма с щепоткой соли; оставьте на 10 минут.
4. Авокадо-крема: в блендер положите мякоть авокадо, сок оставшегося лайма, щепотку соли, зубчик чеснока (по желанию) и немного воды до нужной консистенции — взбейте до гладкости.
5. Разогрейте тортильяс на сухой сковороде по 30–40 сек с каждой стороны. Соберите такос: на тортилью — ложка фасолевой сальсы, печёный батат, маринованный лук, авокадо-крема и кинза. Подайте с дольками лайма.
✨ Совет: Добавьте немного острого соуса или тонко нарезанный халапеньо для пикантности, или посыпьте сверху немного обжаренных тыквенных семечек для текстуры.
