Треска в томатно‑оливковой корочке 🍅🐟

Треска в томатно‑оливковой корочке 🍅🐟

Лёгкий ужин в европейском стиле: нежная запечённая треска под яркой томатно‑оливковой «шапкой» и кремовым пюре из цветной капусты — сытно, но полезно. Идеально подойдёт для ПП‑ужина: без сахара и жарки во фритюре, готовится быстро и из доступных продуктов.

📝 Ингредиенты:
- 400 г филе трески (2 порции) 🐟
- 200 г цветной капусты (для пюре) 🥦
- 150 г черри томатов 🍅
- 60 г чёрных оливок без косточек, нарезанных 🫒
- 1 ст. л. каперсов (по желанию) 🧂
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных 🧄
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для пюре
- 3 ст. л. греческого йогурта (для кремовой текстуры) 🥛
- цедра и сок половины лимона 🍋
- свежая петрушка, соль и чёрный перец по вкусу 🌿

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Цветную капусту разобрать на соцветия, сварить до мягкости 10–12 минут или приготовить на пару.
2. Пока варится капуста, нарежьте томаты на четвертинки, смешайте с оливками, каперсами, чесноком, 1 ст. л. оливкового масла, цедрой и 1 ст. л. лимонного сока, приправьте солью и перцем.
3. В форму для запекания выложите филе трески, посолите, слегка поперчите и сверху равномерно распределите томатно‑оливковую смесь.
4. Выпекайте в духовке 12–15 минут — филе должно легко расслаиваться вилкой, а верх слегка подсохнуть, сохранив сочность.
5. Для пюре слейте воду с цветной капусты, перебейте блендером с 2 ст. л. греческого йогурта, щепоткой соли, каплей оливкового масла и соком лимона до кремовой консистенции.
6. Подавайте треску на порции кремового пюре, посыпав свежей петрушкой и тёплой цедрой лимона.

✨ Совет: если хочется пикантнее — добавьте щепотку сушёного орегано в томатную смесь или замените часть йогурта на нежирную сметану для более бархатного пюре.