Средиземноморская фриттата с баклажанами и фетой 🍆🧀

Средиземноморская фриттата с баклажанами и фетой 🍆🧀

Тёплая средиземноморская фриттата — идеальный ужин: сытно, ароматно и готово за 30 минут. Нежные баклажаны, сладкие черри и крошки феты создают классическое сочетание, которое хочется повторять снова.

📝 Ингредиенты:
- 6 крупных яиц
- 1 небольшой баклажан (ок. 300 г), нарезанный кубиками
- 200 г черри, разрезанных пополам
- 100 г феты, разломанной
- 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 3 ст. л. оливкового масла
- горсть свежего базилика или петрушки, измельчённой
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- щепотка сушёного орегано

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180 °C. На сковороде, подходящей для запекания, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты).
2. Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне 6–8 минут, пока они не станут золотистыми; в середине добавьте чеснок и орегано.
3. Вмешайте черри и готовьте ещё 2 минуты, затем распределите овощи ровным слоем по сковороде.
4. В миске взбейте яйца с 1 ст. л. оливкового масла, солью, перцем и половиной зелени. Влейте смесь поверх овощей.
5. Посыпьте фетой и отправьте сковороду в разогретую духовку на 10–12 минут, пока фриттата не схватится и не подрумянится сверху.
6. Дайте постоять 3–5 минут, посыпьте оставшейся зеленью, нарежьте порционно и подавайте тёплой.

✨ Совет: добавьте тонко нарезанные оливки или немного цедры лимона в яйца для яркой нотки вкуса.