Мисо-рамен с шиитаке и тофу 🍜

Мисо-рамен с шиитаке и тофу 🍜

Нежный и тёплый мисо-рамен — идеальный веганский ужин: умами-бульон, мягкий тофу и мясистые шиитаке делают его сытным и уютным. Быстро, просто и без лишнего масла — готово менее чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 200 г лапши рамен или удон
- 200 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками
- 120 г сушёных или свежих шиитаке (если сушёные — заранее замочить)
- 1,2 л овощного бульона
- 3 ст. л. мисо-пасты (белая или комбинированная)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 см корня имбиря, натёртого
- 100 г шпината или пак-чой
- 1–2 ст. л. кунжутного масла
- семена кунжута и нарезанный зелёный лук для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Если используете сушёные шиитаке, залейте тёплой водой на 15 минут, затем отожмите и порежьте. Нагрейте кастрюлю, обжарьте имбирь и чеснок в 1 ст. л. кунжутного масла 30–40 с.
2. Добавьте шиитаке, слегка потушите 2–3 минуты, влейте овощной бульон и доведите до лёгкого кипения.
3. В миске разведите мисо-пасту с парой ложек горячего бульона до однородности, верните в кастрюлю, добавьте соевый соус. Готовьте на медленном огне 5–7 минут.
4. Пока бульон томится, отожмите тофу, при желании быстро обжарьте кубики на сухой сковороде до золотистой корочки 3–4 минуты (можно и без жарки для ещё легче версии).
5. Отдельно сварите лапшу согласно инструкции (обычно 3–5 минут), слейте и распределите по тарелкам.
6. Выложите лапшу в миски, залейте горячим мисо-бульоном с шиитаке, добавьте шпинат, тофу, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу.

✨ Совет: Для глубины вкуса добавьте ложку тёплого тахини или немного рисового уксуса прямо в суп перед подачей.