Баклажан‑стейк с лимонным песто 🍆🌿

Баклажан‑стейк с лимонным песто 🍆🌿

Нежные, сочные «стейки» из баклажана под ярким лимонно‑кедровым песто и тёплой киноа — лёгкий средиземноморский ужин за 30–35 минут. Сытно, ароматно и по‑домашнему тепло.

📝 Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана
- 1 стакан киноа (или булгур)
- 200 г черри‑помидоров
- 1 лимон (цедра и сок)
- 2 зубчика чеснока
- 50 г кедровых орешков (или грецких)
- пучок свежего базилика
- пучок петрушки
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, чёрный перец, щепотка хлопьев чили (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны нарежьте вдоль 1–1,5 см, слегка посолите и оставьте на 10 мин, затем промокните влагу.
2. Выложите стейки баклажана и черри на противень, сбрызните 1 ст. л. масла, запекайте 20 мин до золотистой корочки, перевернув на 10-й минуте.
3. Пока запекаются, промойте киноа и отварите в подсоленной воде 12–15 мин до готовности, взбейте вилкой.
4. В блендер поместите базилик, петрушку, кедровые орешки, чеснок, лимонную цедру, сок, 2 ст. л. масла, соль и перец; измельчите в гладкое песто.
5. На тарелку выложите тёплую киноа, сверху — баклажан‑стейки, украсьте запечёнными черри и щедро полейте лимонным песто.
6. Посыпьте хлопьями чили и ещё каплей оливкового масла перед подачей.

✨ Совет: вместо кедровых орешков можно взять поджаренные миндаль или грецкий орех для более насыщенного вкуса.