Тёплый азиатский боул с маринованным тофу 🍜🥢

Тёплый азиатский боул с маринованным тофу 🍜🥢

Тёплый, пикантный и лёгкий веганский ужин: хрустящий по краям тофу в имбирно‑соевом маринаде, яркие овощи и нежная лапша собираются в сытный боул за 25–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г твёрдого тофу, прессованный и нарезанный кубиками
- 150 г рисовой или соба лапши
- 1 маленькая брокколи (разобрать на соцветия)
- 1 морковь, тонкие слайсы
- 1 красный болгарский перец, полосками
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 ст. л. тёмного соевого соуса (тамари)
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 ст. л. кунжутного масла + 1–2 ст. л. растительного масла для жарки
- сок 1/2 лайма
- 1–2 ст. л. поджаренного кунжута и зелёный лук для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Лапшу отварите по инструкции (обычно 4–6 мин), промойте холодной водой и отложите. Брокколи бланшируйте 2–3 минуты, затем охладите.
2. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок, кунжутное масло и сок лайма — получите маринад. Отложите 2 ст. л. маринада для соуса к боулу.
3. Нарезанный тофу аккуратно обваляйте в оставшемся маринаде; на сковороде с 1–2 ст. л. масла обжарьте тофу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. На той же сковороде быстро прогрейте морковь и перец 3–4 минуты, они должны сохранить хруст. Верните брокколи и лапшу, добавьте оставшийся маринад, прогрейте всё вместе 1–2 минуты, помешивая.
5. Соберите боулы: в каждую миску положите лапшу с овощами, сверху — золотистый тофу, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Полейте оставшимся соусом по вкусу.
6. Подавайте тёплым, при желании добавьте немного острого соуса или ломтик лайма.

✨ Совет: Чтобы тофу получился плотнее и хрустящим, перед жаркой хорошо прессуйте его 15–20 минут и используйте горячую сковороду без лишнего масла.