Куриные рулетики с рикоттой и шпинатом 🥗

Куриные рулетики с рикоттой и шпинатом 🥗

Нежные куриные рулетики с лёгкой рикоттой и шпинатом — уютный ужин, который получается сочным и лёгким одновременно. Быстро, питательно и без лишних калорий, идеален для ПП-меню.

📝 Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (ок. 400 г), разрезанные поперёк и чуть отбиты
- 150 г рикотты
- 100 г свежего шпината
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- цедра и сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 120 г киноа (сухого)
- 200 г черри-помидоров, разрезанных пополам
- соль, свежемолотый чёрный перец, щепотка сушёного орегано

👩‍🍳 Как готовить:
1. Включите духовку на 200°C. Промойте киноа и варите в подсоленной воде с ½ цедры лимона около 12–15 минут до готовности, затем снимите с огня и накройте.
2. На сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, быстро обжарьте шпинат с чесноком 30–60 секунд до увядания, остудите и смешайте со рикоттой, добавьте ¼ цедры и 1 ст. л. сока лимона, посолите и поперчите.
3. Разложите куриные пласты, посолите, выложите на каждый порцию начинки и аккуратно сверните рулетом, закрепите зубочистками или кулинарной нитью. Смажьте сверху 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте орегано.
4. Поместите рулеты на противень и запекайте 20–25 минут до полной готовности. За 10 минут до конца добавьте к рулетам на противень черри — они подрумянятся и дадут сок.
5. Подавайте куриные рулетики, нарезав на порции, на подушке из киноа, полив оставшимся лимонным соком и украсив свежей зеленью. Всё готово за 35–40 минут, просто и вкусно.

✨ Совет: Вместо рикотты можно использовать лёгкий творог, а в начинку добавить немного тёртого пармезана для ярче выраженного вкуса.