Сёмга в сливочно‑горчичной корочке с молодым картофелем 🐟🍋
Сёмга в сливочно‑горчичной корочке с молодым картофелем 🐟🍋
Сёмга под нежной сливочно‑горчичной корочкой и мягкий молодой картофель — идеальный тёплый ужин, который готовится быстро и без лишней суеты. Сочетание лимона и укропа подчёркивает вкус рыбы, а сливочная нотка делает блюдо уютным и домашним.
📝 Ингредиенты:
- 2 филе сёмги по 150–180 г каждое
- 500 г молодого картофеля
- 3 ст. л. сметаны или нежирных сливок
- 1,5 ст. л. дижонской или зернистой горчицы
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- сок и цедра половины лимона
- 1 пучок свежего укропа
- соль и чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Картофель хорошо помыть, разрезать пополам, залить холодной водой, довести до кипения и варить 12–15 минут до мягкости. Слить воду, добавить сливочное масло, слегка повмешать и держать тёплым.
2. Разогреть духовку до 200°C. Сёмгу посолить и поперчить, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
3. В миске смешать сметану, горчицу, измельчённый чеснок, тёртую цедру лимона и мелко нарезанный укроп. Попробовать на соль, при необходимости досолить.
4. На сковороде с оливковым маслом быстро обжарить сёмгу кожей вниз 1–2 минуты до лёгкой корочки (можно пропустить обжарку и сразу запекать).
5. Выложить филе на противень, щедро покрыть горчично‑сливочной смесью и отправить в духовку на 8–12 минут, пока корочка не схватится, а рыба останется сочной внутри.
6. Подавать с молодым картофелем, полить оставшимся лимонным соком и посыпать свежим укропом.
✨ Совет: Если хотите ещё более насыщенный вкус, добавьте в корочку 1 ст. л. тёртого пармезана или замените сметану на смесь сливок и тёртого сыра.
