Домашний оджахури 🍖🥔

Домашний оджахури 🍖🥔

Простой и сытный ужин в духе Кавказа — тёплое мясо с хрустящей картошкой и тянущимся сыром. Быстро, душевно и идеально для семейного вечера.

📝 Ингредиенты:
- 500 г свиной шейки (или баранина), крупными кубиками
- 600 г картофеля, кубиками 2 см
- 2 средние луковицы, полукольцами
- 3 зубчика чеснока, мелко
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. молотой зиры (сумаха/уцхо‑сунели по желанию)
- 150 г сулугуни или адыгейского сыра, натёртого
- свежая кинза или укроп, мелко нарезанные
- соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте мясо и картофель: нарежьте равными кусочками, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и присыпьте паприкой.
2. В глубокой широкой сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут до румяной корочки, переложите на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и картофель, обжаривайте, помешивая, 8–10 минут до золотистой корочки; добавьте лук и чеснок, жарьте ещё 3 минуты.
4. Верните мясо в сковороду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и томите всё вместе 8–10 минут, чтобы картофель дошёл и мясо стало мягче.
5. Посыпьте тёртым сыром, закройте крышкой на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Перед подачей щедро посыпьте зеленью.

✨ Совет: вместо обжарки можно запечь готовую сковороду в разогретой духовке 8 минут — корочка получится более ровной, а сыр ещё лучше расплавится.