Тёплые баклажаны с орехово‑гранатовой заправкой 🍆🌰

Тёплые баклажаны с орехово‑гранатовой заправкой 🍆🌰

Нежные печёные баклажаны под насыщенной кавказской орехово‑гранатовой заправкой — простой, сытный веганский ужин с характерным ароматом специй и свежестью зелени. Такое блюдо легко приготовить за 35 минут, оно уютное и богато текстурами.

📝 Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 60 г молотых грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
- 3 ст. л. гранатовых зёрен (плюс немного для подачи)
- 1 ч. л. молотого кумина (зира)
- 1/4 ч. л. красного перца или по вкусу
- 3–4 ст. л. воды до нужной консистенции
- свежая кинза или петрушка для подачи
- соль и черный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сделайте насечки на мякоти, слегка посолите и смажьте оливковым маслом.
2. Запекайте баклажаны на противне 20–25 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки; при необходимости переверните на последние 5 минут.
3. Пока баклажаны в духовке, смешайте в чаше молотые орехи, измельчённый чеснок, лимонный сок, кумин, красный перец, 2 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. воды. Добейтесь пастообразной, но ложкой текучей консистенции; приправьте солью и перцем.
4. Выньте баклажаны, выложите на тарелку и щедро распределите ореховую заправку по разрезам. Посыпьте сверху гранатовыми зёрнами и рубленой зеленью.
5. Подавайте тёплыми с тонким лавашом или зелёным салатом — это полноценный ужин с кавказским характером.

✨ Совет: чтобы соус стал более бархатистым, слегка подрумяньте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты перед измельчением.