Лимонно‑тимьяновая курица с пшённым салатом 🍋🌿

Лимонно‑тимьяновая курица с пшённым салатом 🍋🌿

Нежные куриные грудки, запечённые с лимоном и тимьяном, — лёгкий, ароматный ужин в средиземноморском стиле. Гарнир из пшённой крупы с томатами, огурцом и крошкой феты делает блюдо сытным, но полезным.

📝 Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (по 150–180 г)
- 1 лимон (цедра + сок)
- 1–2 веточки тимьяна (свежие) или 1 ч.л. сушёного
- 1 стакан пшена (промытого)
- 2 средних помидора
- 1 огурец
- 50 г феты (или нежного сыра)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- соль, чёрный перец по вкусу
- щепотка паприки или красного перца для аромата

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте оливковое масло, цедру и сок лимона, мелко нарезанный тимьян, давленый чеснок, соль и перец. Обмажьте грудки и оставьте на 10 минут.
2. Выложите курицу на противень с пергаментом, положите рядом пару кружков лимона и запекайте 18–22 минуты до готовности (внутренняя температура ~74°C).
3. Пока курица в духовке, вскипятите 2 стакана воды, посолите и сварите пшено 12–15 минут до лёгкой рассыпчатости. Слейте и дайте чуть настояться под крышкой.
4. Нарежьте помидоры и огурец кубиками, раскрошите фету, добавьте в пшено вместе с 1 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, солью и перцем. Перемешайте.
5. Нарежьте готовую курицу ломтиками и подайте на подушке из пшённого салата, украсьте листиками тимьяна и дополнительной цедрой лимона.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте в салат немного мелко нарезанных оливок и щепотку сушёного орегано.