Лимонный лосось с кускусом и томатной сальсой 🍋🐟

Лимонный лосось с кускусом и томатной сальсой 🍋🐟

Нежный запечённый лосось на подушке из ароматного кускуса и свежей томатной сальсы — лёгкий и сытный ужин, который готовится быстрее, чем вы думаете. Сбалансировано, без сахара и жарки во фритюре, идеально для ПП‑вечера.

📝 Ингредиенты:
- 2 филе лосося по 150–180 г
- 150 г кускуса
- 200 г черри томатов
- 1 большой лимон (цедра и сок)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 50 г шпината (или рукколы)
- 50 г феты (по желанию)
- соль, свежемолотый чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Лосось обсушите, посолите, поперчите, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и соком половины лимона; оставьте на 5 минут.
2. Выпекайте лосось 12–15 минут в форме с пергаментом до мягкого состояния (время зависит от толщины). Пока лосось в духовке — приготовьте кускус.
3. Залейте кускус горячей водой или бульоном в соотношении, указанном на упаковке, накройте крышкой на 5–8 минут, затем распушите вилкой. Добавьте цедру лимона, 1 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
4. Для сальсы мелко порежьте черри, смешайте с измельчённым чесноком, рубленой петрушкой, соком оставшегося лимона, солью и перцем; дайте настояться 5 минут.
5. Вмешайте в кускус шпинат — он чуть подвянет от тёплого крупа, сохраняя свежесть. На тарелку выложите кускус, сверху аккуратно переложите запечённый лосось и щедро сверху положите томатную сальсу.
6. По желанию крошите фету, добавьте свежемолотый перец и ещё каплю лимона перед подачей. Весь процесс занимает примерно 25–30 минут.

✨ Совет: Если хотите более яркий вкус, замените часть петрушки на свежий укроп или добавьте щепотку кориандра; фету можно заменить нежирным йогуртом для лёгкой кремовой нотки.