Запечённые белые бобы с томатами и лимонно‑тахиновым соусом 🍋🌿

Запечённые белые бобы с томатами и лимонно‑тахиновым соусом 🍋🌿

Нежные белые бобы с карамелизированными томатами и хрустящими кедровыми орешками — идеальный лёгкий средиземноморский ужин: сытно, свежо и ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 1 банка белой фасоли (каннеллини), около 400 г, слить и промыть
- 300 г черри‑томатов, разрезанных пополам
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 150 г молодого шпината
- 3 ст. л. тахини
- сок и цедра 1 лимона
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. кедровых орешков (или грецких измельчённых)
- 1 ч. л. копчёной паприки
- свежий базилик для подачи
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите черри с половиной оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте паприкой; запекайте 15–18 минут до лёгкой карамелизации.
2. Пока томаты в духовке, разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, слегка обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте ещё минуту.
3. В сковороду к луку добавьте промытую фасоль и прогрейте 3–4 минуты, аккуратно разминая несколько бобов — так получится сочная текстура; при необходимости подлейте 1–2 ст. л. воды.
4. Снимите томаты, добавьте их в сковороду с фасолью, туда же отправьте шпинат и прогрейте, пока листья не упадут, 1–2 минуты.
5. Для соуса смешайте тахини с соком лимона, цедрой, 1 ст. л. тёплой воды и щепоткой соли до полузаправки — должна получиться густая, но текучая эмульсия; при желании добавьте ещё воды.
6. Подавайте блюдо тёплым: на тарелку выложите фасоль с томатами и шпинатом, сбрызните лимонно‑тахиновым соусом, посыпьте кедровыми орешками и порванным базиликом.

✨ Совет: замените кедровые орешки на поджаренные миндальные хлопья и добавьте щепотку чёрного перца для акцента; соус удобно приготовить заранее.