Ореховые рулеты из курицы с гранатовым салатом 🍗🌿

Ореховые рулеты из курицы с гранатовым салатом 🍗🌿

Нежные куриные рулеты с ароматной ореховой начинкой и освежающим гранатово‑овощным салатом — лёгкий, сытный и по‑кавказски душевный ужин за 40 минут. Идеально для ПП: запечено, без сахара и без жарки во фритюре.

📝 Ингредиенты:
- 2 большие куриные грудки (ок. 500 г), разрезанные в «карман» или отбитые
- 120 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. зиры или молотого кориандра
- 1 средний гранат (зерна)
- 1 огурец
- 2 средних помидора
- 1 пучок свежей укроп/петрушка/кинза (по вкусу)
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Включите духовку на 200°C. Измельчите орехи с чесноком, лимонным соком, зирой, щепоткой соли и 1 ч. л. оливкового масла до пастообразной консистенции (можно в блендере). Масса должна быть густой, но намазываемой.
2. Разровняйте или аккуратно отбейте куриные грудки, распределите ореховую пасту ровным слоем по поверхности, сверните рулетом и закрепите зубочистками или ниткой.
3. Выложите рулеты на противень, слегка смажьте оставшимся маслом, приправьте перцем и солью. Запекайте 20–25 минут до готовности внутри (время зависит от толщины). Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками.
4. Пока мясо в духовке, нарежьте огурец и помидоры кубиком, смешайте с гранатовыми зернами и рубленой зеленью. Заправьте 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, посолите и поперчите.
5. Подавайте тёплые ломтики рулета на подушке из гранатово‑овощного салата, посыпав сверху немного измельчённых орехов для текстуры.

✨ Совет: Чтобы рулеты держали форму и нарезались ровно, дайте им остыть 4–5 минут и нарезайте острым ножом по диагонали; вместо курицы можно использовать индейку.