Куриный терияки‑вок 🍗🥦

Куриный терияки‑вок 🍗🥦

Ароматный домашний терияки‑вок — быстрый и сытный ужин в азиатском стиле: сочная курица, хрустящие овощи и липкий соус. Идеален, когда хочется яркого вкуса без долгой готовки.

📝 Ингредиенты:
- 500 г куриного филе (бедро или грудка), полосками
- 150 г брокколи, мелкими соцветиями
- 2 средние моркови, соломкой
- 1 луковица (лучше шалот или репчатый), тонко
- 3 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 2 см корня имбиря, тёртого
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мирина или 1 ст. л. мёда + 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. кунжутного масла + нейтральное для жарки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. воды
- Чёрный или жареный кунжут и зелёный лук для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Замаринуйте курицу: смешайте 2 ст. л. соевого, мирин (или мёд+уксус), имбирь и половину чеснока на 10 минут. Крахмал разведите в воде.
2. Разогрейте вок или большую сковороду с 1 ст. л. нейтрального масла на сильном огне. Обжарьте курицу партиями до лёгкой золотистой корочки, 3–4 минуты.
3. Отложите курицу, добавьте ещё немного масла и в сковороду морковь и лук, жарьте 2–3 минуты, затем добавьте брокколи и оставшийся чеснок, ещё 2 минуты — овощи должны остаться хрустящими.
4. Верните курицу в вок, влейте оставшийся соевый соус и кунжутное масло, быстро прогрейте.
5. Влейте разведённый крахмал, энергично перемешайте до загустения соуса и карамелизации, 1–2 минуты.
6. Снимите с огня, посыпьте кунжутом и тонко нарезанным зелёным луком. Подавайте с рисом или лапшой.

✨ Совет: быстрое обжаривание на сильном огне даст хрустящую текстуру — не переполняйте сковороду, лучше жарьте в 2 приёма.