Запечённые томаты с киноа и хумусом 🍅

Запечённые томаты с киноа и хумусом 🍅

Сочный ближневосточный ужин без лишней тяжести: мягкие запечённые томаты, ароматная киноа и кремовый хумус — всё в одной тарелке. Идеально для тех, кто хочет ПП‑вечерю за 30–40 минут, без жарки во фритюре и без сахара.

📝 Ингредиенты:
- 4 большие спелые помидора 🍅
- 100 г киноа (сухой) — после варки ~200 г
- 150 г отварного нута (или консервированного), немного размять
- 3 ст. л. хумуса (для подачи и в начинку)
- 2 ст. л. тахини или натурального йогурта для кремовой нотки
- 1 лимон (цедра и сок) 🍋
- 1 маленький пучок петрушки и 5–6 листиков мяты 🌿
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. оливкового масла, соль, чёрный перец и 1/2 ч. л. зиры (кумина) или паприки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Вскипятите 200 мл воды, промойте киноа, сварите под крышкой 12–15 минут до впитывания воды; остудите вилкой. Включите духовку на 200 °C.
2. У помидоров срежьте «шапочки», аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив стенки целыми; посолите их изнутри и переверните на салфетку на 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
3. В миске смешайте готовую киноа, размятый нут, мелко нарезанные травы, чеснок, цедру лимона, 1 ст. л. хумуса, тахини, оливковое масло, сок лимона и специи. При необходимости подкорректируйте соль и перец.
4. Наполните помидоры смесью, сверху положите по полчайной ложки хумуса для кремовости. Разместите на противне, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте 18–22 минуты — до мягкости, но чтобы помидоры держали форму.
5. Подавайте горячими или тёплыми: посыпьте свежей петрушкой/мятой, добавьте дольку лимона и при желании ложку йогурта или лишний хумус сбоку.

✨ Совет: Если хотите ускорить процесс, используйте заранее сваренную киноа и готовый хумус; для остроты добавьте щепотку копчёной паприки или чили. Отличная вегетарианская основа, которая легко превращается в полную тарелку белка.