Лимонно-горчичный лосось с зелёным гороховым пюре 🐟🍋

Лимонно-горчичный лосось с зелёным гороховым пюре 🐟🍋

Нежный запечённый лосось с ярким лимонно-горчичным соусом и бархатистым гороховым пюре — лёгкий и сытный ужин, который готовится меньше чем за 40 минут. Идеально для тех, кто любит вкусно и полезно без лишней суеты.

📝 Ингредиенты:
- 2 филе лосося по 150–180 г каждое
- 200 г замороженного зелёного гороха
- 50 г свежего шпината
- 1/2 стакана киноа (или булгур) — около 80 г сухого
- 2 ст. л. домашнего греческого йогурта
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- сок и цедра 1 лимона
- 1 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. для пюре
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- свежая петрушка или укроп, соль и чёрный перец по вкусу
- по желанию — 1 ст. л. тёртого пармезана для посыпки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Киноа промойте и сварите в подсоленной воде по инструкции (ок. 12–15 мин), слейте.
2. Смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок и цедру, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите — это лёгкий маринад.
3. Смажьте филе лосося маринадом, выложите на противень с пергаментом и запекайте 12–15 минут до готовности (внутренняя температура ~54–58°C), при желании посыпьте пармезаном за 2 минуты до конца.
4. Горох отварите 3–4 минуты, слейте. В сковороде на маленьком огне прогрейте шпинат до увядания, смешайте со сваренным горохом и 1 ч. л. оливкового масла.
5. Переложите горох и шпинат в блендер, добавьте немного тёплой воды от варки и взбейте до однородного пюре, приправьте солью, перцем и лимонной цедрой.
6. Выложите на тарелку порцию киноа, сверху гороховое пюре и запечённый лосось, украсьте петрушкой и долькой лимона.

✨ Совет: Вместо киноа можно подать лёгкие отварные тальятелле из цукини — так блюдо станет ещё более низкокалорийным.