Чкмерули — курица в чесночном молочном соусе 🍗🧄

Чкмерули — курица в чесночном молочном соусе 🍗🧄

Тёплое, сытное и очень душевное грузинское блюдо — курица в сливочно‑чесночном соусе. Нежная мякоть и ароматный соус делают ужин уютным и простым в приготовлении.

📝 Ингредиенты:
- 800–900 г куриных бедрышек (на коже, с костями)
- 4–6 зубчиков чеснока
- 200 мл молока (можно с 50 мл сливок для бархатности)
- 30–40 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон (сок и дольки для подачи)
- 1 ч. л. копчёной паприки (или обычной)
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- пучок свежей кинзы или петрушки для подачи
- щепотка молотого кориандра или зиры (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Курицу обсушите, посолите, поперчите и припылите паприкой. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бедрышки кожей вниз до золотистой корочки — 6–8 минут.
2. Переверните, обжарьте 3–4 минуты другую сторону, затем выньте курицу на тарелку — корочка должна быть румяной, но не сухой.
3. В ту же сковороду положите сливочное масло, добавьте тонко нарезанный или раздавленный чеснок и слегка прогрейте до аромата, не давая ему подгореть (30–40 секунд).
4. Влейте молоко (и сливки, если используете), слегка подогрейте, снимите с огня и аккуратно перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки со дна сковороды.
5. Верните курицу в соус кожей вверх, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 12–15 минут до готовности (проверяйте проколом у кости).
6. Перед подачей сбрызните соком лимона, посыпьте крупно нарезанной кинзой или петрушкой и подавайте с лавашом, картофельным пюре или рисом. Поражает сочетание румяной корочки и сливочно‑чесночной подливки.

✨ Совет: для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 столовую ложку тёртого солёного сыра прямо в конце и дайте ему слегка расплавиться.