Веган‑мелт с грибами и кешью‑кремом 🥪

Веган‑мелт с грибами и кешью‑кремом 🥪

Тёплый веган‑мелт — идеальный ужин: сочные грибы и карамелизованный лук в обрамлении тянущегося кешью‑крема и растительного сыра. Быстро, сытно и уютно — готово меньше чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 8 ломтиков плотного хлеба (чаще чиабатта или цельнозерновой)
- 300 г шампиньонов, нарезать ломтиками
- 1 большая луковица, тонко нашинковать
- 1 зубчик чеснока, мелко измельчить
- 100 г кешью (замочить в горячей воде 15 минут)
- 2 ст.л. растительного молока
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100 г веганского плавленого сыра или тонких ломтиков
- 2 ст.л. оливкового масла или растительного масла для жарки
- 1 ч.л. соевого соуса (тамари)
- 1/2 ч.л. копчёной паприки, соль и перец по вкусу
- свежая петрушка или тимьян для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Сделайте кешью‑крем: слейте воду с кешью, переложите в блендер, добавьте растительное молоко, лимонный сок и щепотку соли. Взбивайте до очень гладкой консистенции — должен получиться шелковистый крем.
2. На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, добавьте чеснок за минуту до конца.
3. Добавьте ещё 1 ст.л. масла и грибы, готовьте 6–8 минут до золотистости, влейте соевый соус, посыпьте паприкой, отрегулируйте соль и перец.
4. Соберите сэндвичи: на ломтик хлеба намажьте кешью‑крем, положите слой сыра, затем тёплые грибы с луком и ещё немного крема, накройте вторым ломтиком.
5. Разогрейте сухую сковороду или с лёгким слоем масла, обжаривайте сэндвичи по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне, прижимая лопаткой, чтобы сыр расплавился.
6. Дайте минуту «отдохнуть», разрежьте пополам, посыпьте зеленью и подавайте тёплыми.

✨ Совет: можно добавить тонкие ломтики маринованного огурца или немного горчицы внутрь для контраста вкуса.