Мисо-удон с тофу и шиитаке 🍜

Мисо-удон с тофу и шиитаке 🍜

Тёплый, глубокий вкус мисо и плотный тофу делают этот удон идеальным веганским ужином: сытно, уютно и быстро — готово меньше чем за 40 минут. Лёгкая сладость шиитаке и хруст бок-чоя балансируют бульон и лапшу.

📝 Ингредиенты:
- 300 г удон (свежая или сушёная)
- 300 г плотного тофу, прессованный и нарезанный кубиками
- 150 г шиитаке, ломтики
- 2–3 свежих бок-чоя, разрезанных пополам
- 2 ст. л. белой мисо-пасты
- 1,2 л овощного бульона или горячей воды
- 2 ст. л. соевого соуса (тамари для безглютенового варианта)
- 1 ст. л. кунжутного масла + 1 ст. л. растительного для жарки
- 2 зубчика чеснока, тёртый имбирь (1 ст. л.)
- 2 ст. л. зелёного лука, мелко порезанного
- 1 ч. л. кунжутных семян и щепотка хлопьев чили (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте тофу: промокните, нарежьте кубиками, обжарьте в сковороде на 1 ст. л. растительного масла до румяной корочки со всех сторон (6–8 минут). Отложите.
2. В той же сковороде добавьте 1 ст. л. кунжутного масла, обжарьте шиитаке с тёртым чесноком и имбирём пару минут до мягкости и аромата.
3. Доведите бульон до лёгкого кипения, растворите в нём мисо в тёплой мисочке (немного бульона + мисо, хорошенько размешать), влейте обратно, добавьте соевый соус. Проварите 3–4 минуты.
4. Отдельно отварите удон согласно инструкции (обычно 3–5 минут свежий, 8–10 сушёный), слейте, оставив немного воды для бульона при необходимости.
5. В бульон положите бок-чой и готовьте 1–2 минуты, затем добавьте удон, шиитаке и тофу, аккуратно прогрейте всё вместе 1–2 минуты, чтобы вкусы соединились.
6. Разлейте по мискам, щедро посыпьте зелёным луком, кунжутом и хлопьями чили, при желании капните немного кунжутного масла.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте ложку тахини или немного копчёной паприки в соус перед подачей — получится интересная глубина.