Треска с лимонно‑травяной корочкой и тёплым киноа‑шпинатом 🍋🌿

Треска с лимонно‑травяной корочкой и тёплым киноа‑шпинатом 🍋🌿

Нежная треска в хрустящей ароматной корочке и лёгкий тёплый салат из киноа со шпинатом — идеальный питательный ужин за 30–35 минут. Простые продукты, насыщенный вкус и минимум усилий.

📝 Ингредиенты:
- 2 филе трески (ок. 300–350 г)
- 100 г киноа
- 150 г молодого шпината
- 1 лимон (цедра + сок)
- 1 ст. л. оливкового масла + чуть для смазки
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. горчицы (гладкой)
- 1 ст. л. панировочных овсяных хлопьев или измельчённых миндаля
- свежая петрушка и тимьян по вкусу
- соль и свежемолотый чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть киноа, сварить в подсоленной воде 12–15 минут до готовности, слить лишнюю воду и оставить под крышкой.
2. Смешать цедру лимона, измельчённый чеснок, горчицу, овсяные хлопья или миндаль, мелко нарезанные травы, соль, перец и 1 ст. л. оливкового масла — получится влажная паста-крошка.
3. Накрыть филе трески этой смесью, слегка прижать. Выложить на противень с пергаментом и запекать при 200°C 12–15 минут до мягкости рыбы и золотистой корочки.
4. Пока рыба в духовке, в сковороде с антипригарным дном нагреть каплю масла, добавить шпинат и быстро прогреть 1–2 минуты, влить сок половины лимона, приправить.
5. Смешать тёплое киноа со шпинатом, добавить оставшийся лимонный сок, ещё каплю оливкового масла и при необходимости досолить.
6. Подавать филе на подушке из тёплого киноа‑шпината, посыпать свежими травами и слегка полить соком от запекшейся рыбы.

✨ Совет: Для более яркого вкуса добавьте на тарелку немного тёплого томатного чатни из запечённых помидоров или ложку натурального йогурта с зеленью.