Кленово‑горчичные веган‑слайдеры 🍁

Кленово‑горчичные веган‑слайдеры 🍁

Нежные мини‑котлетки из чёрной фасоли с тёплым кленово‑горчичным соусом — идеальный веганский ужин в американском стиле: сытно, ароматно и готово за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированной чёрной фасоли (слитая и промытая)
- 80 г овсяных хлопьев (мелкие)
- 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
- 2 зубчика чеснока, давленые
- 1 ч.л. копчёной паприки
- 1 ст.л. соевого соуса или тамари
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 8 мини‑булочек для слайдеров (веганские)
- листья салата, маринованные огурцы и ломтики помидора для подачи
- 1–2 ст.л. растительного масла для жарки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разомните фасоль вилкой или в миске блендером с короткими импульсами: должен остаться немного текстуры. Добавьте овсяные хлопья, половину лука, чеснок, паприку и соевый соус, посолите и поперчите. Дайте смеси настояться 5 минут — овсянка набухнет.
2. Сформуйте 8 небольших котлеток, слегка придавив их ладонью. Нагрейте сковороду с 1 ст.л. масла на среднем огне и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Пока жарятся котлеты, отдельно на маленькой сковороде обжарьте оставшийся лук на 1 ст.л. масла до мягкости, добавьте 1 ст.л. кленового сиропа и тушите ещё 2–3 минуты до лёгкой карамелизации.
4. Смешайте оставшийся кленовый сироп с дижонской горчицей и 1 ч.л. воды — получится тёплый глянцевый соус. За минуту до конца жарки смажьте котлеты этой смесью и дайте соусу слегка карамелизоваться.
5. Разрежьте булочки, поджарьте срезы на сухой сковороде или гриле до золотистости, выложите лист салата, котлету, немного карамелизированного лука, пару ломтиков помидора и маринованный огурец. Закройте и подавайте тёплыми.

✨ Совет: для хрустящей корочки добавьте в смесь 1 ст.л. кукурузного крахмала или слегка обваляйте котлеты во взятых панировочных сухарях перед жаркой.