Куриные рулетики с рикоттой и шпинатом 🍋

Куриные рулетики с рикоттой и шпинатом 🍋

Нежные куриные рулетики с лёгкой рикоттой и шпинатом — идеальный ПП-ужин: сытно, свежо и без лишних калорий. Быстро собираются и готовятся в духовке за полчаса, подаются с киноа и томатами для яркости вкуса.

📝 Ингредиенты:
- 2 крупных куриных филе (≈400 г), разрезать поперёк в карман
- 150 г рикотты или творожного сыра
- 100 г свежего шпината
- 10–12 черри, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 100 г киноа
- соль, чёрный перец, щепотка сушёного тимьяна

👩‍🍳 Как готовить:
1. Киноа промойте и отварите в 200 мл воды 12–15 минут до готовности, слейте лишнюю жидкость и держите тёплым.
2. Шпинат обжарьте 1–2 минуты на сухой сковороде или просто опустите в кипяток, отожмите лишнюю влагу. Смешайте со свежей рикоттой, чесноком, солью и перцем.
3. На разрезанные филе выложите начинку, аккуратно сверните рулетики и скрепите зубочистками или ниткой; посолите, поперчите и смажьте лимонным соком и 1 ч. л. оливкового масла.
4. Выложите рулетики в форму рядом с разрезанными черри, посыпьте тимьяном и запекайте при 200°C 20–25 минут до готовности курицы.
5. Подавайте рулетики горячими на подушке из киноа, вокруг уложите запечённые томаты и полейте лёгкой каплей оливкового масла и ещё немного лимонного сока.

✨ Совет: Если хотите добавить текстуры — поджарьте немного грецких орехов и посыпьте сверху перед подачей.