Тёплый мак-н-чиз с хрустящей корочкой 🧀

Тёплый мак-н-чиз с хрустящей корочкой 🧀

Густой, сливочный мак-н-чи́з — классический американский ужин: тёплое, тянущееся от сыра, с золотистой хрустящей корочкой сверху. Быстро готовится, уютно насыщает и идеально подходит для семейного вечера.

📝 Ингредиенты:
- 300 г макарон (локти/ракушки)
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 500 мл молока комнатной температуры
- 150 г чеддера, тёртого
- 100 г моцареллы, тёртой
- 50 г пармезана, тёртого
- 60 г панировочных сухарей
- 1 ч.л. горчицы в порошке или дижонской
- 1/2 ч.л. паприки, соль и свежемолотый чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Доведите подсолённую воду до кипения и отварите макароны на 1–2 минуты меньше инструкции до состояния al dente. Слейте и отставьте.
2. Растопите масло в сотейнике на среднем огне, всыпьте муку и мешайте 1–2 минуты до лёгкого аромата, не давайте подрумяниться. Постепенно влейте молоко, взбивая венчиком до однородности и загустения.
3. Убавьте огонь, добавьте горчицу, паприку, полутёртые сыры (чеддер и моцарелла), вмешивайте до гладкой, тянущейся текстуры. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешайте соус с макаронами в кастрюле, переложите в форму для запекания. Посыпьте сверху пармезаном и панировочными сухарями, можно добавить несколько кусочков масла для лучшей корочки.
5. Запекайте под грилем 4–7 минут до золотистой хрустящей корочки — следите внимательно, чтобы не подгорело.
6. Дайте постоять 3–4 минуты перед подачей, чтобы соус немного загустел; подавайте тёплым, с зеленью по желанию.

✨ Совет: Вместо части моцареллы добавьте немного острого чеддера для выраженного вкуса или подмешайте ложку сметаны в соус для ещё более кремовой текстуры.