Средиземноморский противень с нутом 🍋🥗

Средиземноморский противень с нутом 🍋🥗

Ароматный тёплый ужин: запечённые овощи и хрустящий нут под лимонно‑тахиновым соусом — сытно, просто и по‑домашнему. Идеально для лёгкого веганского ужина, который готовится быстро и без сложных приёмов.

📝 Ингредиенты:
- 1 баклажан среднего размера, нарезать кубиками
- 1 цукини, нарезать полукружиями
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 красная луковица, крупно нарезанная
- 1 банка (400 г) консервированного нута, промыть и обсушить
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- соль и чёрный перец по вкусу
- 3 ст. л. тахини
- сок 1 лимона и 2–3 ст. л. воды для соуса
- небольшой пучок петрушки, мелко нарубить

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. На противень выложите баклажан, цукини, лук и помидоры, добавьте нут. Полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой, солью и перцем, аккуратно перемешайте.
2. Равномерно разложите овощи и нут, чтобы всё запекалось, а не тушилось; отправьте в духовку на 25–30 минут — овощи должны слегка карамелизироваться, нут стать чуть хрустящим.
3. Пока противень в духовке, смешайте тахини с лимонным соком, добавьте воду до консистенции текучего соуса, приправьте щепотью соли и, при желании, немного чеснока в порошке.
4. Достаньте противень, аккуратно перемешайте запечённые овощи и нут, переложите на тарелку или в сервировочную миску.
5. Полейте горячие овощи лимонно‑тахиновым соусом, посыпьте свежей петрушкой и подайте с тёплыми питами или зелёным салатом.

✨ Совет: для дополнительного аромата добавьте перед запеканием ломтики лимона и щепотку сухого орегано; если хотите белковее вариант, подавайте с кусочком цельнозернового хлеба.