Курица в сливочно-горчичном соусе 🍋🍄

Курица в сливочно-горчичном соусе 🍋🍄

Классический европейский ужин: сочная курица в нежном сливочно-горчичном соусе с тёплыми грибами и ароматными травами. Быстро, по‑домашнему и идеально к картофельному пюре или свежему хлебу.

📝 Ингредиенты:
- 4 куриных филе (или 8 тонких отбивных)
- 250 г шампиньонов или кремини, нарезанных
- 1 небольшая луковица (шалот) тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 150 мл сливок 20–30%
- 1 ст. л. горчицы (обычной или зернистой)
- 100 мл куриного бульона или воды
- 1 ст. л. масла + 20 г сливочного масла
- веточка тимьяна или 1 ч. л. сушёного
- сок 1/2 лимона
- соль, чёрный перец по вкусу
- петрушка для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте курицу: приправьте солью и перцем, при желании слегка отбейте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; переложите на тарелку.
2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте до лёгкой карамелизации — 4–5 минут.
3. Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд, влейте бульон и подождите, пока он немного уварится, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
4. Снизьте огонь, вмешайте горчицу и сливки, прогрейте до лёгкого загустения; добавьте тимьян и приправьте солью и перцем.
5. Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 6–8 минут, пока филе не будет готово внутри; в конце вотрите лимонный сок для свежести.
6. Подавайте сразу, посыпав мелко нарезанной петрушкой; хорошо сочетается с пюре, отварным картофелем или тёплым багетом.

✨ Совет: замените курицу на осьминог... шучу — для яркой текстуры добавьте немного тёртого пармезана в соус в конце.