Лимонно‑орзо с нутом и печёным перцем 🍋

Лимонно‑орзо с нутом и печёным перцем 🍋

Лимонно‑орзо с нутом и печёным перцем 🍋
Нежное орзо, тёплый нут в томатно‑оливковой заправке и аромат печёного перца — лёгкий, сытный и по‑средиземноморски ароматный ужин за 30 минут.

📝 Ингредиенты:
- 200 г орзо (рисовидная паста)
- 1 банка (400 г) нутa, промытого
- 1 крупный красный болгарский перец
- 200 г черри‑помидоров, разрезанных пополам
- 60 г чёрных оливок без косточек, разрезанных
- 1 ст. л. каперсов
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- цедра и сок 1 лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- горсть свежей петрушки, мелко порубленной
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 50 г веганского сыра (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Перец очистите, разрежьте пополам, удалите семена, запеките кожицей вверх 12–15 минут до лёгкого обугливания; остудите и нарежьте полосками.
2. Отварите орзо в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке (чтобы быть аль денте). Слейте, оставив 60 мл воды от варки.
3. В широкой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и томаты, обжарьте 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте нут, оливки и каперсы; прогрейте 4–5 минут.
4. Вмешайте в сковороду нарезанный печёный перец, цедру и сок лимона, оставшееся масло, при необходимости добавьте немного воды от варки орзо; прогрейте соус 1–2 минуты.
5. Переложите орзо в сковороду, аккуратно перемешайте до равномерного покрытия соусом, прогрейте ещё минуту и снимите с огня.
6. Подавайте тёплым, посыпав свежей петрушкой и раскрошенным веганским сыром, поперчите по вкусу.

✨ Совет: Если хотите глубже вкус — добавьте щепотку копчёной паприки и замените часть оливок на порезанный маринованный артишок.