Лимонный судак с булгуром и зелёным горошком 🍋🐟

Лимонный судак с булгуром и зелёным горошком 🍋🐟

Нежный лимонный судак на подушке из булгура с ярким зелёным горошком — идеальный лёгкий ужин: сытно, свежо и по‑европейски просто. Цитрус подчёркивает вкус рыбы, а сметанно‑йогуртовая заправка добавляет кремовости без лишнего масла.

📝 Ингредиенты:
- 400 г филе белой рыбы (хек или судак)
- 150 г булгура
- 150 г замороженного или свежего зелёного горошка
- 1 лимон (цедра + сок)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 150 г натурального йогурта (или лёгкой сметаны)
- 1 ч. ложка горчицы (дижон или зернистая)
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок петрушки
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Булгур промыть, залить в пропорции 1:2 горячей водой, добавить щепотку соли и цедру половины лимона, варить на медленном огне 12–15 минут до впитывания воды; в конце вмешать горошек и накрыть на 2–3 минуты.
2. Смешать йогурт с горчицей, выдавить зубчик чеснока, добавить 1–2 ч. ложки лимонного сока, посолить и поперчить — соус готов.
3. Филе обсушить, посолить, поперчить, слегка смазать оливковым маслом и обжаривать на средней сковороде 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности (или запечь в духовке 10–12 минут при 200°C).
4. На тарелку выложить булгур с горошком, сверху аккуратно положить филе, полить небольшим количеством йогуртового соуса и посыпать рубленой петрушкой.
5. Подать с долькой лимона — по желанию добавьте свежемолотый перец или щепотку паприки для цвета.

✨ Совет: Чтобы булгур был особенно ароматным, замените часть воды овощным бульоном и добавьте немного оливкового масла при подаче.