Пинто-сковорода с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Пинто-сковорода с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Тёплая, ароматная и сытная латиноамериканская сковорода — отличный веганский ужин за 30 минут. Насыщенный вкус пинто и свежесть сальсы делают блюдо по-настоящему домашним и уютным.

📝 Ингредиенты:
- 400 г готовых пинто (консервированных или заранее отваренных)
- 2 початка кукурузы или 200 г замороженной кукурузы
- 1 красный болгарский перец, крупно нарезать
- 1 средняя красная луковица, тонко нарезать
- 200 г черри или помидоров кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 свежий халапеньо или чили (по вкусу), мелко
- 1 большой авокадо
- сок 1 лайма
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. копчёной паприки, соль, перец
- пучок кинзы для подачи, кукурузные лепёшки или рис

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и перец, жарьте 5–6 минут до мягкости.
2. Вмешайте чеснок и халапеньо, жарьте 30–40 секунд, добавьте кукурузу и продолжайте 3–4 минуты, чтобы кукуруза слегка карамелизовалась.
3. Добавьте пинто, кумин и паприку, посолите, поперчите. Тушите 5–7 минут, аккуратно помешивая, пока всё не прогреется и ароматы не соединятся.
4. Пока сковорода греется, сделайте авокадо-крем: в миске разомните авокадо, влейте сок лайма, щепотку соли и 1/2 ст. л. оливкового масла до гладкой консистенции.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанные помидоры и немного кинзы, перемешайте — помидоры пусть останутся свежими.
6. Подавайте горячим: ложкой выложите пинто-микс на тарелку, сверху — авокадо-крем, украсьте кинзой и дольками лайма. Сочетайте с лепёшками или рисом.

✨ Совет: Добавьте немного ломтиков маринованного лука или кусочек манго в сальсу для сладко-острого контраста.