Тёплый салат из сельдерея и курицы 🥗🍋

Тёплый салат из сельдерея и курицы 🥗🍋

Нежный тёплый салат: запечённый корневой сельдерей, сочная куриная грудка и хрустящие орехи под лёгкой горчично-йогуртовой заправкой — сытно, свежо и по-ПП для вечернего приёма пищи. Идеально для тех, кто хочет ужинать вкусно, но без тяжести.

📝 Ингредиенты:
- 1 небольшой корневой сельдерей (ок. 500 г), очищенный и нарезанный ломтями
- 2 куриные грудки (без кожи), по 150–180 г каждая
- 60 г рукколы или молодой салатной смеси
- 40 г грецких орехов, слегка поджаренных
- 120 г натурального йогурта (несладкого)
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
- сок 1/2 лимона и цедра по желанию
- 1 зубчик чеснока, мелко натёртый
- свежая петрушка, соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Ломти сельдерея сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите на противень и запекайте 22–25 минут до золотистой корочки и мягкости.
2. Пока сельдерей в духовке, подготовьте заправку: смешайте йогурт, дижонскую горчицу, тёртый чеснок, сок лимона, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и перца. Попробуйте и подкорректируйте кислоту.
3. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на сухой или слегка смазанной сковороде 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности (внутренняя температура ~75°C). Дайте отдохнуть 3 минуты и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат, затем крупно порубите.
5. На тарелке выложите руколу, сверху тёплые ломти сельдерея и нарезанную курицу, посыпьте орехами и петрушкой. Полейте горчично-йогуртовой заправкой, при желании добавьте цедру лимона для яркости.

✨ Совет: замените грецкие орехи на кедровые или миндаль для другой текстуры; заправку можно сделать более лёгкой, добавив немного воды до желаемой консистенции.