Тёплое чечевично‑перечное рагу 🌶️

Тёплое чечевично‑перечное рагу 🌶️

Тёплое и сытное веганское рагу — уютный ужин в русской традиции, где чечевица даёт плотную текстуру, а печёный перец — сладкую глубину вкуса. Быстро, просто и по‑домашнему ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 200 г зелёной или коричневой чечевицы
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 болгарских перца (красный + жёлтый для цвета)
- 3 зубчика чеснока
- 400 г резаных томатов в собственном соку (или свежие томаты)
- 700 мл овощного бульона или воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки (по желанию)
- 1 лавровый лист
- пучок свежего укропа или петрушки
- сок половины лимона
- соль, чёрный перец — по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C или включите гриль. Перцы уложите на противень, запекайте до тёмных пятен и сморщивания кожицы 12–15 мин, затем накройте полотенцем и очистите от кожицы и семян.
2. Пока перцы печутся, промойте чечевицу. На средней сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (4–5 мин), добавьте натёртую морковь и жарьте ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, паприку и перемешайте 30 сек. Влейте резаные томаты, чечевицу и бульон, положите лавровый лист, доведите до кипения.
4. Убавьте огонь и варите под крышкой 18–20 минут до готовности чечевицы; если жидкость убывает сильно, подлейте немного воды.
5. В готовое рагу добавьте очищенные запечённые перцы, нарезанные полосками; немного разомните часть чечевицы толкушкой, чтобы рагу стало густее и кремовее.
6. Доведите до вкуса солью и перцем, снимите с огня, добавьте лимонный сок и крупно нарубленный укроп или петрушку.
7. Подавайте горячим с тёплым ржаным хлебом или лёгким салатом — идеально для сытых вечерних будней.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса замените часть бульона томатным соком или добавьте чайную ложку соевого соуса; если хотите острее — добавьте щепотку хлопьев чили.