BBQ Jackfruit Bowl — тёплый веган‑боул 🌽🔥

BBQ Jackfruit Bowl — тёплый веган‑боул 🌽🔥

Тёплый веганский боул в духе американского BBQ: сочный, тянущийся джекфрут в барбекю рядом с тёплой кукурузой и освежающей капустной сальсой. Быстро готовится и идеально на ужин — сытно, но без тяжести.

📝 Ингредиенты:
- 1 банка молодого джекфрута (в воде), около 400 г — слить и разобрать вилкой
- 3 ст. л. BBQ соуса (без брендов) для карамелизации
- 1 стакан киноа (или длиннозёрного риса), промытое
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 1 стакан кукурузы (свежая или замороженная)
- 2–3 стебля зелёного лука, крупно нарезать
- 2 горсти тёртой красной капусты для хруста
- 1 авокадо, нарезать ломтиками
- 1 лайм — сок и дольки
- 2 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. копчёной паприки, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Вскипятите 2 стакана воды, добавьте промытую киноа, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут до готовности; оставьте под крышкой.
2. Тем временем слейте джекфрут, разберите волокна вилкой, обсушите. Нагрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте джекфрут 4–5 минут, добавьте копчёную паприку, соль и перец.
3. Влейте BBQ соус, уменьшите огонь и тушите ещё 6–8 минут, пока джекфрут не карамелизуется и не станет похож на тянущееся мясо.
4. На отдельной сковороде обжарьте кукурузу 3–4 минуты до лёгкой карамелизации с оставшимся маслом; добавьте зелёный лук в конце.
5. Быстрая капустная сальса: смешайте тёртую капусту с соком половины лайма, щепоткой соли и каплей оливкового масла.
6. Соберите боул: основа — киноа, сверху BBQ джекфрут, тёплая кукуруза, капустная сальса, ломтики авокадо и долька лайма. При подаче полейте ещё немного соуса по желанию.

✨ Совет: Добавьте щепотку кайенского перца в джекфрут или посыпьте кинзой/петрушкой для свежести; если хотите более сливочный элемент — замените дольки авокадо на ложку кешью-крема.