Картофельные зразы с грибной начинкой 🍄🥔

Картофельные зразы с грибной начинкой 🍄🥔

Тёплые картофельные зразы с ароматной грибной начинкой — сытный домашний ужин, который легко приготовить за полчаса. Хрустящая корочка, нежная серединка и мягкий сметанный соус делают блюдо по‑настоящему уютным.

📝 Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 250 г шампиньонов или других грибов
- 1 луковица
- 1 яйцо + 1 яйцо для панировки
- 3–4 ст. л. муки или пару картофельных крахмалов
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. сливочного масла
- 150 г сметаны (20%)
- пучок укропа или петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец
- растительное масло для жарки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности (20–25 минут), слейте воду и сделайте пюре, добавив 1 яйцо, щепотку соли и немного тёплого молока или воды для мягкой текстуры.
2. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле 5–7 минут до золотистости, посолите, поперчите и добавьте мелко рубленную зелень, остудите.
3. Из пюре сформируйте плоские лепёшки, в центр каждой положите 1–2 ст. л. грибной начинки и аккуратно защипните, придавая форму овальной котлеты.
4. Взбейте второе яйцо, обваляйте зразы в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Жарьте на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые zrazy переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, щепоткой соли и перца — полейте или подайте отдельно. Подавайте горячими с лёгким салатом или маринованными огурчиками.

✨ Совет: Для более нежной текстуры в пюре добавьте 1–2 ст. л. сливочного сыра или немного тёплого молока; вместо панировочных сухарей можно использовать толчёные овсяные хлопья.