Тако вечер: батат + чёрная фасоль 🌮🥑

Тако вечер: батат + чёрная фасоль 🌮🥑

Пряные веган‑тако с запечённым бататом и тёплой чёрной фасолью — сытно и по‑латиноамерикански ярко. Лайм, кориандр и острый авокадо‑крем дают свежий контраст сладости батата.

📝 Ингредиенты:
- 2 средних батата (нарезать кубиками, ~500 г)
- 1 банка чёрной фасоли, промытая и осушенная (400 г)
- 8 кукурузных тортильи
- 1 спелый авокадо
- 1 маленькая красная луковица
- 1 лайм (сок и цедра)
- 1 пучок кориандра
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. копчёной паприки
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C или сковороду на среднем огне. Батат смешайте с 1 ст.л. масла, тмином, паприкой, солью и перцем. Выложите в один слой и запекайте 20–25 минут до карамелизации, если в духовке, или жарьте 10–12 минут, помешивая.
2. Пока батат готовится, быстро обжарьте фасоль на 1 ст.л. масла 3–4 минуты: немного упримаем, добавим щепотку соли, щепотку паприки и чуть сока лайма — фасоль должна стать тёплой и ароматной.
3. Приготовьте авокадо‑крем: мякоть авокадо, сок лайма, щепотка соли и 1 ст.л. воды взбейте вилкой или блендером до кремовой консистенции. Добавьте мелко нарезанный кориандр по вкусу.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами и при желании быстро промойте холодной водой, чтобы убрать резкость; можно замариновать 5 минут в лаймовом соке.
5. Подогрейте тортильи на сухой сковороде или в духовке 30–60 секунд с каждой стороны до мягкости.
6. Соберите тако: на тортилью — слой фасоли, батат, немного лука, ложка авокадо‑крема, посыпьте свежим кориандром и цедрой лайма. Подавайте сразу.

✨ Совет: для остроты добавьте мелко нарезанный халапеньо или щедрую ложку сальсы; если хотите более сытно — положите немного жареного тофу или натёртого веганского сыра.