Паровые куриные тефтели с рисовой лапшой 🥢

Паровые куриные тефтели с рисовой лапшой 🥢

Нежные паровые куриные тефтели на рисовой лапше — лёгкий и сытный азиатский ужин без жарки, с ярким имбирно‑соевым соусом. Быстро готовится и отлично подойдёт для правильного питания.

📝 Ингредиенты:
- 400 г фарша из курицы (или индейки)
- 120 г рисовой вермишели (собая или фунчоза)
- 150 г шампиньонов или шиитаке, мелко нарезанных
- 2 мелкие моркови, натёртые тонкой соломкой
- 1 пучок бок-чой или шпината
- 2 зубчика чеснока, тёртых
- 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
- 2 ст. л. низкосолевого соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 яйцо или 1 ст. л. крахмала для связки
- свежий лайм и семена кунжута для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Замочите рисовую вермишель в горячей воде 5–7 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Бок-чой бланшируйте 1–2 минуты и охладите.
2. В миске смешайте куриный фарш, мелко нарезанные грибы, натёртую морковь, чеснок, имбирь, яйцо (или крахмал), 1 ст. л. соевого соуса, щепотку перца. Хорошо вымесите до однородности.
3. Сформируйте небольшие тефтели (диаметром 3–4 см). Выложите их в пароварку или на решётку в кастрюле над кипящей водой, оставляя пространство между тефтелями. Сверху можно разместить ломтики грибов и листья бок-чой.
4. Готовьте на пару 10–12 минут до полной готовности (время зависит от размера тефтелей). Пока тефтели парятся, приготовьте заправку: смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, сок лайма и щепотку чили‑хлопьев.
5. В миске аккуратно перемешайте остывшую вермишель с заправкой и оставшейся соевой соусом, добавьте бланшированный бок-чой. Разложите вермишель на тарелки, сверху — горячие тефтели.
6. Посыпьте семенами кунжута, полейте лишней заправкой по вкусу и подавайте с долькой лайма. Общее время — около 30 минут.

✨ Совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в фарш мелко нарезанный зелёный лук и 1 ч. л. рыбного соуса; для вегетарианского варианта замените фарш на тёртый тофу и грибы.