Курица в сливочно‑горчичном соусе с шампиньонами 🍽️

Курица в сливочно‑горчичном соусе с шампиньонами 🍽️

Курица в нежном сливочно-горчичном соусе с шампиньонами — классический европейский ужин, который готовится быстро и выглядит по‑домашнему уютно. Сливки и горчица делают соус бархатистым, а грибы дают землистую глубину вкуса.

📝 Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (ок. 600 г)
- 200 г шампиньонов
- 1 маленькая луковица или 2 шалота
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл сливок 20–22%
- 1,5 ст. л. дижонской или зерновой горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- свежий тимьян или петрушка
- соль и чёрный перец по вкусу
- (по желанию) 300 г отварного картофеля, пасты или поленты для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте курицу: слегка отбейте грудки, посолите и поперчите с обеих сторон. Нарежьте шампиньоны пластинками, мелко порубите лук и чеснок.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом на среднем огне. Обжарьте курицу по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности; переложите на тарелку и накройте фольгой.
3. В ту же сковороду добавьте лук и чеснок, пассеруйте 1–2 минуты до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя влага — ещё 4–5 минут.
4. Влейте сливки, добавьте горчицу и несколько веточек тимьяна, доведите до лёгкого кипения и уменьшите огонь. Варите соус 3–4 минуты, помешивая, пока он слегка не загустеет.
5. Верните курицу в сковороду, прогрейте в соусе 1–2 минуты, поливая сверху. Проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте немного горчицы для яркости.
6. Подавайте сразу: курица с грибным соусом на подушке из отварного картофеля, пасты или поленты, посыпав свежей петрушкой.

✨ Совет: для более насыщенного вкуса используйте смесь шампиньонов с вешенками и дайте соусу слегка увариться — получится гуще и ароматнее.