Веганский сабих-боул 🌿🍋

Веганский сабих-боул 🌿🍋

Веганский сабих-боул — сытный ближневосточный завтрак: дымные кусочки запечённого баклажана, тёплый пряный нут и кремовая тахини делают утро вкусным и бодрящим.

📝 Ингредиенты:
- 1 средний баклажан (нарезать кубиками)
- 1 банка (400 г) нута, промытого и осушенного
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки, щепотка чёрного перца
- 2 ст. л. тахини
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 маленький огурец, нарезанный кубиками
- 8–10 помидоров черри, разрезанных пополам
- горсть свежей петрушки и мяты, мелко нарубленных
- 2 ст. л. гранатовых зерен (по желанию)
- соль по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте баклажан с 1 ст. л. оливкового масла, половиной специй и щепоткой соли; разложите на противне.
2. В той же миске смешайте нут с оставшимся маслом и специями. Поставьте противни с баклажаном и нутом в духовку на 18–22 минуты, до золотистой корочки и мягкости баклажана.
3. Пока запекается, взбейте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. тёплой воды до густой кремовой консистенции; приправьте солью.
4. В большой миске сложите тёплый баклажан, нут, огурец, черри и зелень. Полейте тахини-соусом и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуры.
5. Подавайте сразу, посыпав гранатовыми зернами и свежей зеленью. Можно дополнить тёплой лепёшкой или цельнозерновым тостом.

✨ Совет: для яркого аромата добавьте немного заатара в посыпку или сок полусухого лимона — получится ещё ярче.