Перцы-завтрак с киноа и яйцом 🌶️🥚
Перцы-завтрак с киноа и яйцом 🌶️🥚
Запечённые половинки перца, фаршированные киноа и чёрной фасолью, с нежным яйцом сверху — яркий латиноамериканский завтрак, который бодрит и при этом остаётся ПП. Контраст сладкого перца, копчёной паприки и свежей кинзы делает блюдо по-настоящему аппетитным.
📝 Ингредиенты:
- 2 крупных разноцветных сладких перца
- 1 стакан варёной киноа (готовой)
- 1 стакан чёрной фасоли, промытой и осушенной
- 8–10 черри, разрезанных пополам
- 1/4 красного лука, мелко нарезанного
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. копчёной паприки
- 2–4 яйца (зависит от количества половинок)
- небольшой пучок кинзы и сок 1/2 лайма
- 30 г крошёного сыра (по желанию, опционально)
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Если киноа не готова — сварите её по инструкции (ок. 12–15 минут) и дайте чуть остыть. Смешайте киноа с чёрной фасолью, черри, луком, оливковым маслом, кумином, паприкой, солью и перцем; добавьте немного сока лайма.
2. Перцы разрежьте пополам вдоль, удалите семена и плодоножки, смажьте внутренности тонко маслом и уложите разрезом вверх в форму для запекания.
3. Наполните каждую половинку подготовленной смесью, формируя небольшое углубление в центре. Аккуратно вбейте в каждую половинку по одному яйцу.
4. Запекайте 12–16 минут, пока белок не схватится, а желток останется мягким по вкусу; если любите более плотный желток, держите дольше ещё 2–4 минуты.
5. Достаньте перцы, посыпьте крошёным сыром (если используете), свежей кинзой и добавьте ещё каплю лаймового сока. Подавайте горячими — с ломтиком цельнозернового хлеба или отдельно.
6. Общее время приготовления около 30–35 минут — быстро, сытно и по-ПП.
✨ Совет: Если хотите сэкономить время, приготовьте начинку накануне и утром только нафаршируйте перцы и запеките с яйцами; можно заменить киноа на булгур для другой текстуры.
