Киноа-ячные кексы с шпинатом 🥚🌿
Киноа-ячные кексы с шпинатом 🥚🌿
Нежные запечённые кексы — идеальный американский завтрак для тех, кто на ПП: быстро, питательно и без жарки. Киноа даёт текстуру, яйца — белок, шпинат — свежесть, а немного феты добавит характера.
📝 Ингредиенты:
- 1 стакан готовой киноа (можно отварить заранее или использовать остатки)
- 6 крупных яиц
- 1 стакан свежего шпината, грубо нашинкованного
- 1/2 стакана нежирной феты, раскрошенной (по желанию)
- 1 средний помидор черри, разрезанный пополам
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца
- 1/2 ч. л. сушёного орегано или тимьяна
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте форму для маффинов оливковым маслом или используйте силиконовые вкладыши.
2. Быстро спассеруйте лук в сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до мягкости (2–3 мин), добавьте шпинат и прогрейте, пока он не увянет — остудите.
3. В большой миске взбейте яйца с солью, перцем и орегано. Добавьте готовую киноа, остывший лук со шпинатом и раскрошенную фету; аккуратно перемешайте.
4. Разложите смесь по формочкам на 2/3 высоты. Сверху вдавите по половинке помидора черри в каждый кекс.
5. Выпекайте 18–22 минуты, пока кексы не схватятся и не станут слегка золотистыми сверху. Дайте остыть 3–5 минут и аккуратно извлеките.
6. Подавайте тёплыми с зеленью и немного йогурта или горчичного соуса по желанию.
✨ Совет: Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — разогреть в микроволновке 30–60 секунд для быстрого завтрака.
