Осетинские сырные лепёшки на сковороде 🫓🧀
Осетинские сырные лепёшки на сковороде 🫓🧀
Тёплая лепёшка с тянущимся сыром и свежей зеленью — настоящий кавказский завтрак, который согреет и зарядит на утро. Готовится быстро на сковороде: мягкое тесто и ароматная начинка за 25–35 минут.
📝 Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 200 мл тёплого кефира или йогурта
- 1 ч.л. разрыхлителя (или 7 г сухих дрожжей, если есть время на 20 мин расстойки)
- 1/2 ч.л. соли
- 250–300 г рассольного сыра (сулугуни или адыгейский), натереть
- 1 небольшое яйцо для смазки (по желанию)
- 2 ст.л. мягкого сливочного масла
- 1 пучок петрушки и кинзы, мелко порезать
- растительное масло для сковороды
👩🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте кефир, разрыхлитель и соль, добавьте муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Если используете дрожжи — дайте тесту постоять 15–20 минут в тёплом месте.
2. Натертый сыр смешайте с рубленой зеленью и слегка разомните вилкой до однородности; если сыр очень солёный, добавьте ложку сметаны или творога.
3. Разделите тесто на 6–8 шариков, раскатайте каждый в круг 12–15 см, положите в центр по 1–1,5 ст.л. начинки и аккуратно защипните края, формируя ровную лепёшку.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите лепёшки швом вниз и готовьте 3–4 минуты до золотистой корочки.
5. Переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты, затем аккуратно придавите лопаткой, чтобы сыр растянулся и лепёшка прогрелась внутри.
6. Снимите со сковороды, смажьте сливочным маслом и подавайте горячими с зелёным чаем или айраном.
✨ Совет: Для хрустящей корочки добавьте в тесто 1 ст.л. манной крупы; начинку можно разнообразить мелко рубленым луком и щепотью молотого красного перца.
