Солнечная арепа с манго и чёрной фасолью 🌞
Солнечная арепа с манго и чёрной фасолью 🌞
Яркая веганская арепа — идеальный латинский завтрак: тёплая кукурузная корочка, пряная фасоль и свежая манговая сальса создают баланс текстур и вкусов. Лёгко, сочно и готово менее чем за 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 1 чашка предварительно приготовленной кукурузной муки для арепа (masa harina) и ~3/4 чашки тёплой воды
- 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. оливкового масла для теста
- 1 чашка готовой чёрной фасоли (промытой и подогретой)
- 1 спелое авокадо
- 1 маленькое манго, мелко кубиками
- 6–8 черри‑помидоров или 1 большой помидор, мелко нарезанный
- 1/4 красного лука, очень мелко
- 1 лайм (сок)
- Небольшой пучок кинзы, мелко порубить
- 1/2 ч.л. молотого кумина, щепотка копчёной паприки, соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте кукурузную муку, соль и тёплую воду, замесите мягкое тесто, оставьте на 5 минут до набухания; сформируйте 4 круглые лепёшки толщиной 1–1.5 см.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне и обжаривайте арепы по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкой хрусткости; при необходимости прикройте крышкой на 1–2 минуты, чтобы пропеклись внутри.
3. Пока арепы готовятся, смешайте в миске манго, помидоры, красный лук, кинзу, сок лайма, щепотку соли и перца — это свежая манговая сальса.
4. Авокадо разомните вилкой с лимонным соком, добавьте щепотку соли и кумин — получится кремовый авокадный намаз.
5. Подогрейте чёрную фасоль в маленькой кастрюле с копчёной паприкой и щепоткой соли, можно добавить пару ложек воды, чтобы фасоль стала сочной.
6. Разрежьте арепы пополам, щедро намажьте авокадным кремом, положите тёплую фасоль и сверху пару ложек манговой сальсы; украсьте свежей кинзой и каплей оливкового масла.
✨ Совет: Если хотите плотнее заправку — добавьте в фасоль немного жареного перца чили или томатного соуса; арепы можно запечь пару минут в духовке для дополнительной хрусткости.
